菜系及功效：川菜 营养不良食谱 术后食谱
口味：香辣      
工艺：油浸炸
酥炸茄饼的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)250克,猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：小麦面粉50克,鸡蛋150克
调料：大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）8克,味精4克,盐5克,香油5克,胡椒粉7克,花生油500克

酥炸茄饼的特色：
外酥里嫩,香辣适口
教您酥炸茄饼怎么做，如何做酥炸茄饼才好吃
1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。
2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。
小帖士-健康提示：
茄子含营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱,急需恢复体力的人食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。