菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：家常味      
工艺：拌
什锦凉粉的制作材料：
主料：琼脂100克
辅料：榨菜20克,香菜20克,辣椒(红,尖)20克
调料：大蒜（白皮）10克,大葱10克,醋10克,酱油10克,味精2克,盐8克,香油10克
什锦凉粉的特色：
凉粉晶莹滑嫩，凉爽悦人；品味咸鲜醒香辣，五味俱全，美味刺激。
教您什锦凉粉怎么做，如何做什锦凉粉才好吃

1.将冻粉洗净，放锅中加清水2500克，用小火慢慢熬至1500克，倒入盛器中冷却，即成为凉粉，用清水浸泡备用。
 2.凉粉切成条或薄片放汤碗中，撒上榨菜末、大葱末、大蒜末、香菜末、红椒米、酱油、盐、味精、醋和香油调匀即成。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。