菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：隔水炖
桂圆乳鸽盅的制作材料：
主料：雏鸽250克
辅料：桂圆肉50克
调料：盐5克,味精2克,胡椒2克
教您桂圆乳鸽盅怎么做，如何做桂圆乳鸽盅才好吃

1. 乳鸽宰杀后，去内脏，足爪残毛，氽去血水；
2. 桂圆肉洗净；
3. 把鸽子放入炖盅内，掺入清汤，放胡椒、料酒、桂圆肉，用牛皮纸封口；
4. 上笼蒸至鸽软时，取出吃好味即成。

桂圆乳鸽盅的制作要诀：1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮；
2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。
小帖士-健康提示：
1. 乳鸽富含蛋白质及多种维生素及矿物质等；
2. 干鲜桂圆均含多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等；
3. 具开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效；
4. 久服能强魄明目，轻身不老，与乳鸽烹实及佳品。