菜系及功效：川菜
口味：香辣      
工艺：烧
香辣果子狸的制作材料：
主料：油菜心400克
辅料：果子狸200克
调料：植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克
香辣果子狸的特色：
色泽红亮，肉质软糯，麻辣味浓。
教您香辣果子狸怎么做，如何做香辣果子狸才好吃
1. 将果子狸清洗后改大块，除尽血水；
2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条；
3. 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中；
4. 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。

香辣果子狸的制作要诀：1. 果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味；
2. 炸油时干海椒不能炒糊。
小帖士-健康提示：
果子狸含有粗蛋白、精脂肪、多种矿物质和维生素，有一定的滋补功效。